ISO 22000:2018

مقدمة عن ISO 22000:2018

ISO 22000:2018 تُعد مواصفة معيارًا دوليًا معتمدًا لنظام إدارة سلامة الغذاء، وتهدف إلى ضمان سلامة المنتجات الغذائية عبر جميع مراحل سلسلة الإمداد، بدءًا من المواد الخام وحتى وصول المنتج النهائي إلى المستهلك. تساعد هذه المواصفة المؤسسات الغذائية على التحكم في مخاطر سلامة الغذاء وتعزيز ثقة العملاء والجهات الرقابية.

ما هي مواصفة ISO 22000:2018؟

ISO 22000:2018 هو معيار دولي صادر عن المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO). يحدد هذا المعيار متطلبات إنشاء وتطبيق نظام فعال لإدارة سلامة الأغذية. ويستند هذا المعيار إلى مبادئ هاسب و البرامج المطلوبة مسبقًا (PRPs)، مدمجة ضمن إطار إدارة منظم قائم على التحسين المستمر.

أهداف نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000

ضمان سلامة الغذاء

التحكم في المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي قد تؤثر على سلامة الغذاء.

الامتثال للتشريعات

مساعدة المؤسسات على الالتزام بالقوانين واللوائح المحلية والدولية المتعلقة بسلامة الغذاء.

تعزيز ثقة المستهلك

تقديم منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة تزيد من رضا العملاء وولائهم.

تحسين التواصل في سلسلة الإمداد

تعزيز التنسيق والتواصل بين جميع الأطراف المعنية بسلامة الغذاء.

فوائد الحصول على شهادة ISO 22000:2018

تحسين سمعة المؤسسة

تعكس الشهادة التزام المؤسسة بتطبيق أعلى معايير سلامة الغذاء.

تقليل مخاطر التلوث

من خلال تطبيق إجراءات وقائية فعالة والتحكم المستمر في العمليات.

زيادة الفرص التجارية

تُعد الشهادة مطلبًا أساسيًا في العديد من الأسواق والمناقصات.

تحسين الكفاءة التشغيلية

تنظيم العمليات وتقليل الهدر والأخطاء المرتبطة بالإنتاج الغذائي.

متطلبات ISO 22000:2018

سياق المؤسسة

تحديد العوامل الداخلية والخارجية التي تؤثر على نظام سلامة الغذاء.

القيادة

التزام الإدارة العليا بدعم نظام إدارة سلامة الغذاء وتوفير الموارد اللازمة.

التخطيط

تحديد المخاطر والفرص ووضع أهداف واضحة لسلامة الغذاء.

الدعم

توفير التدريب، والتوثيق، والبنية التحتية المناسبة.

التشغيل

تطبيق البرامج التمهيدية، وتحليل المخاطر، ونقاط التحكم الحرجة.

التقييم والتحسين

مراقبة الأداء، وإجراء التدقيق الداخلي، والتحسين المستمر للنظام.

الفرق بين ISO 22000 و HACCP

الإطار الإداري

ISO 22000 تشمل نظامًا إداريًا متكاملًا، بينما يركز HACCP على تحليل المخاطر ونقاط التحكم فقط.

نطاق التطبيق

ISO 22000 تغطي جميع أنشطة المؤسسة، وليس فقط العمليات الإنتاجية.

التحسين المستمر

تعتمد ISO 22000 على دورة التحسين المستمر، مما يضمن تطوير النظام بمرور الوقت.

خطوات تطبيق ISO 22000:2018

تحليل الفجوة

تقييم الوضع الحالي للمؤسسة مقارنة بمتطلبات المواصفة.

إعداد الوثائق

تطوير سياسة سلامة الغذاء والإجراءات والتعليمات اللازمة.

التدريب والتوعية

تدريب العاملين على متطلبات سلامة الغذاء وتطبيق النظام.

التدقيق الداخلي

التحقق من كفاءة النظام قبل التقدم للاعتماد.

التدقيق الخارجي

تنفيذ المراجعة من جهة اعتماد معتمدة للحصول على الشهادة.

الأسئلة الشائعة حول ISO 22000:2018

الخلاصة

ISO 22000:2018 تُعد من أهم المعايير الدولية لضمان سلامة الغذاء، حيث توفر إطارًا متكاملًا لإدارة المخاطر وتحسين العمليات وزيادة ثقة العملاء. إن تطبيق هذا النظام يساهم في حماية المستهلك وتعزيز استدامة ونمو المؤسسات الغذائية.